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最近很喜歡吃燉飯
喜歡吃米心還有點硬硬的口感
所上網研究了許多相關食譜
當然就要好好的動手煮看看囉
本來要用洋菇和摩菇做的
但在市場上確不見他們ㄉ蹤影
所以就用新鮮香菇,及一種我不知道名字的菇來做
反正這燉飯的主角就是菇呀!
用什麼菇不用太講究唄
而且標準的燉飯,要用義大利米做,不要洗,直接翻炒至熟
聽說義大利米,燉煮後米比較不會糊掉,爛爛ㄉ
但我想說,反正家裡的米本來就是比較有嚼勁,較Q 的長米
所以米我也不講究囉
就直接用家裡的長米
Mmm............
成品還不錯,雖然沒有"粒粒"分明
但能用省產長米做出這樣的燉飯,也算ok 辣
至於口感,當然要保留米心還要有一點點點硬,這點我做到嚕
嚐起來的味道喔~
因為慢慢翻炒燉煮中
飯粒吸滿了香菇,洋蔥及高湯的美味
所以...........好吃耶
有機會
再來挑戰別的風味的燉飯
田園野菇燉飯:
1.新鮮香菇(切薄片)及小香菇數朵2.洋蔥1/4顆(切丁)
3.大蒜四瓣(切末)
4.白酒2t(沒有可不放)
5.高湯約2杯(沒有可用水)
5.鹽巴適量
6.義大利綜合香料
7.起士粉
作法:
1.用適量橄欖油爆香蒜末,放入洋蔥炒至變色變軟
2.加入香菇炒一下下,放入米,加入白酒,炒至酒味蒸發
3.分次加入高湯,以中小火,不斷翻炒,中間可蓋鍋蓋悶,但仍要時常打開鍋蓋翻炒(高湯要慢慢加,
每次加入的高湯被米吸收後,再加入高湯)
4.慢慢燉煮至熟(大約25-30分鐘),加入鹽巴調整味道
5.熄火後,加入義大利綜合香料及灑上起士粉,加風味
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