蔥油餅－kittymimi

來塊餅唄
幾年前,曾去 Vicki 家做蔥油餅
那時Vicki是我的指導老師
做好的成品,還有帶到補習班,給其他老師分享
大家都稱讚耶
只可惜
當時沒有用相機記錄生活的習慣
所以沒能拍下美美的成品

過了很多年
今天又做了蔥油餅
一邊吃著外面煎的酥酥,裡面還帶著麵粉香的蔥油餅
一邊想著人生境遇真是大不相同
以前的人事物
現已...........

唉唷~
別再想了
還是樂觀點好
快樂過日子
醬樣吃東西時也才吃得出美味呀

蔥油餅 :
材料 :
餅皮
1.中筋麵粉 4 杯
2.滾水 1 1/4 杯
3.冷水 1/4 杯
4.豬油 1/4 杯 (為了健康我改用橄欖油)

內饀:
1.蔥花1/2碗
2.胡椒粉適量
3.花椒粉適量
4.鹽適量
5.橄欖油適量

作法:
1.麵粉過篩入鋼盆,加入滾水和冷水用筷子攪拌均勻
2.加入橄欖油,揉至光滑,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
3.將鬆弛後的麵團分成四等分,桿成圓薄片,抹上橄欖油,灑上少許鹽,胡椒粉,花椒粉,並放上蔥花
4.把麵團捲起搓成長條圓筒狀,再將此長條捲成漩渦狀的小麵團,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
5.將麵團壓平,用橄麵棍橄平(可衣個人喜愛的口感,調整麵皮桿的厚薄度),放些油在平底鍋
慢慢煎至兩面金黃