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呵~呵~....這不是法國麵包喔
這是昨晚,電視很難看,又不想去想那些有的沒的煩人的事時,做的餅乾
口感很硬很脆,請朋友吃時,還可聽見喀喀聲
這只適合年輕人,牙齒好的人才能吃,老人或帶牙套者勿輕易嚐試喔!
喜歡硬脆口感的人可做做看,我倒是很喜歡這款餅乾,
有很香的蜂蜜味道,真的很香ㄟ..........
吃過的人只會對它的口感有意見(每個人喜愛的口感不盡相同,有的愛酥鬆.......青菜豆腐各有喜愛嘛)
但香味真的是吃過的人都稱讚
做的過程不難
但塑形的(捏成麻花捲)過程,會黏手,滿討人厭的
原著中,麵團成形後,不用鬆弛,即可馬上做成麻花狀,
但trust me,
滿黏的,所以我又多篩了些些麵粉,並鬆弛(放一下下,在讓麵團放輕鬆....ㄏ ㄏ)一會ㄦ後
再來做成麻花狀,就比較好操作
最後成品到是還不錯
參考"孟老師100道手工餅乾"一書原配方如下:
無塩奶油20g
蜂蜜 30g
糖粉15g
全蛋20g
低筋麵粉100g
泡打粉1/4 t
蛋白(裝適用)
做法：
1.butter 室溫下軟化後,加入蜂蜜及糖粉攪拌均勻
2.分次加入蛋,用攪扮器打勻
3.篩入麵粉及泡打粉,用括刀拌成麵團(我又多篩入一些麵粉,因為太濕,不好操作)
4.(可先讓麵團休息一下下)取麵團大約5g,揉成10cm 長條,再捲成麻花狀放在烤盤上,
再刷上均勻蛋白
5.170度/150度烤10分鐘,再以150度/130度烤10分鐘左右
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